Cecina röklagrat nötkött D.O. León

886Kr (394Kr/kg)

Lägg i varukorg Visa leveransval

Med århundraden av erfarenhet att lagra griskött så är det bara självklart att Spanien erbjuder annat lagrat kött också. Hantverkare i närheten av staden León har röklagrat kött från bakbenet på deras berömda boskap sen 400-talet.

I likhet med Biltong i Sydafrika och Bresaola i Italien så är Cecina ett mörkrostat, körsbärsfärgat kött med väldigt liten marmorering av fett. Dess rökiga smak och ”smälter-i-munnen” karaktär bedöms vara en av Spaniens bästa smakupplevelse. Denna Cecina, vilket är D.O. León, äger den högsta ”5C” utmärkelsen. Den är lagrad i minst 14 månader, enbart tillsammans med luft, salt och trärök.

Placerad på den höga platån i nordöstra Spanien så är provinsen León känd för långa och torra vintrar med utdragna perioder av temperaturer under noll. De isiga nordanvindarna ger perfekta förutsättningar för att lagra kött.

Regelverket hos kontrollenheten för León D.O. garanterar att köttet man använder för att tillverka 5C Cecina är det absolut bästa. Djuren måste vara ursprungstypiska för regionen, vara minst fem år och väga minst 400 kilo. Bara de fyra bästa bakpartsdelarna på benet är tillåtna. Alla dessa delar är betygsatta 1A av Spaniens myndighet för matursprung.

Vår Cecina D.O. León är betygsatt med 3 stjärnor (högsta möjliga betyg) i Englands guide bok för exceptionell mat.

Inga tillsatsämnen, glutenfri. Vikt 1,75 - 2,25 kilo.

“It tastes so good!!! I wish I wasn't so far from Spain! If only we could get some Spanish sunshine sent the same way :))”

–Leo Edwards, Llangollen, United Kingdom
  Läs fler recensioner...