Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

Spara 599Kr

5380Kr 5979Kr   (717Kr/kg)

Lägg i varukorg Fraktfritt

100% svart iberisk(pata negra), från frigående gris, lagrad i mer än 36 månader
Kost bestående av ekollon och vilda växter
Vikt: 6.5 - 7kg 

Cinco Jotas (5J) är otvivelaktigt fanbäraren av spansk gastronomi. Ogenerat känd som ”den finaste skinkan i världen”. Denna skinka, med ytterst begränsad produktion, är så eftertraktad att distributörer måste reservera och betala för den 2-3 år i förväg!

Vad är det som gör 5J skinkan så speciell?

Sánchez Romero Carvajal har producerat Cinco Jotas, iberisk ekollonskinka, från Jabugo i över hundra år, närmare bestämt sen 1879. Ett av företagets målsättningar (några säger besatthet) har varit att bevara renheten av rasen. Cinco Jotas är 100 % ursprunglig iberisk gris, härstammad från medelhavets förhistoriska vildsvin. Nästan alla andra producenter av skinka använder korsningar av grisar. De härstammar av upp till 15 % engelsk ras och används eftersom de väger mer och ger större avkastning.

Den ojämförbara smaken och kvalitén, på denna äkta iberiska skinka, beror till stor del varsamt genetiskt urval. Den genomgår strikt kvalitetskontroll för att garantera och värna om renheten i denna oefterhärmliga ras världen över.

Den långa lagringsprocessen för 5(Cinco) Jotas Jabugo skinka varar 18-36 månader (genomsnitt två år). Det sker i den naturligt kalla miljön runt berget Sierra de Aracena, alldeles utanför staden Jabugo. Det speciella mikroklimatet, och vidsträckta betesmarkerna runt Jabugo, gör det till en utmärkt miljö för uppfödning av äkta iberiska grisar och därmed produktion av perfekt pata negra skinka.

”Maestro Jamonero” eller skinkmästaren övervakar varje steg av den hantverksmässiga produktionen av Cinco Jotas skinkan. Han vakar över den i dagar, månader, till och med år med ett kritiskt öga, för att uppnå en riktig ”5J” kvalitet. När skinkan är färdiglagrad så genomgår den en rigorös urvalsprocess. Det garanterar att endast de bästa skinkorna, med exceptionell aromupplevelse och oöverträffad kvalitet, väljs ut.

5J skinka har en kvardröjande doft samt en ojämförlig smak och arom. När man skär upp den så ser man en jämn och fin färg tillsammans med en myriad av insprängt och smakförhöjande fettpartiklar (marmorering). Detta är den mest uppskattade, spanska skinkan i världen.

Cinco Jotas skinka kan man smaka på fina restauranger som kallas ”Mesones 5J”, och som finns i de viktigaste städerna i Spanien nämligen Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla och Jabugo. Naturligtvis även på Harrod’s i London (ta med Er en massa pengar). Som tur är så kan Ni även köpa den hos Hamlovers! Vänligen tillåt en extra leveransdag för Cinco Jotas skinkor.

“I just want to thank all of you at Hamlovers for the gift you have helped me give to my partner this Christmas. I have truly never enjoyed seeing someone open a present as much in my life! He was so surprised and absolutely delighted! Thank you very much and a very merry Christmas to you.”

–Jess D'arcy, Dublin, Ireland
  Läs fler recensioner...